Recette: Ratatouille

vendredi 23 août 2013

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson/repos : 60 minutes minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g d'oignons       
  
• 500g de poivrons verts (ou 250g poivrons verts / 250g poivrons rouges)
  
• 500g de courgettes (ou 500g de courgettes jaunes)
  
• 500g d'aubergines
  
• 800g de tomates
  
• huile d'olive (ou huile colza/basilic)
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre, herbes aromatiques
  

Trouvez ces ingrédients sur www.terroirsducentre.fr

Préparation de la recette :

1. La préparation se fait dans une grande poêle (ou wok). Commencez par les oignons à feu doux (5 minutes) dans 3-4 cuillères d'huile d'olive.
   
2. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, 10 minutes à feu doux.
   
3. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en cubes au centre de la poêle, en mettant poivrons et oignons autour, 10 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez les aubergines coupées en cubes au centre de la poêle, toujours en mettant le reste des ingrédients sur le pourtour de la poêlee, 10 minutes à feu doux.
5. Ajoutez les tomates coupées en cubes au centre de la poêle, 5 minutes à feu doux.
6. Ajoutez les 2 gousses d'ail finement hachées, les herbes aromatiques, salez, poivrez.
   
7. Laissez ensuite mijoter au minimum 20 minutes (si vous aimez les légumes légèrements croquants) à feu très doux. Si vous aimez les légumes fondants, laissez jusqu'à 20-30 minutes supplémentaires.