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Paleron de 1kg non découpé. Pour une cuisson douce en cocotte, braisé, bourguignon, daube…
Conservation: le rôti de bœuf est récupéré le mercredi chez le boucher. Il doit être consommé le plus rapidement possible (dimanche au plus tard) ou être congelé. Filet de bœuf de race Salers. Abattu, ressuyé et travaillé directement chez le boucher.
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