Poulet fermier 1.6kg

Conservation: les poulets sont abattus le mardi. Ils se conservent ensuite 6 jours au réfrigérateur. Le poids indiqué peut varier de plus ou moins 100g en fonction des disponibilités. Les poussins arrivent à l’âge d’un jour sur la ferme. Ils grandissent ensuite en plein air et sont nourris à base d’aliments fabriqués sur la ferme (céréales issues de l'agriculture locale). Les premiers poulets sont abattus à partir de 100 jours (contre 36 à 42 jours pour le poulet industriel, 81 jours pour le poulet Bio et label rouge), afin d'atteindre une texture de chair idéale. Un poulet fermier est plus ferme et donc plus long à cuire. Il faut compter 45 min/kg de cuisson au four, thermostat 6 (180°C).

Isabelle Mazuré. Chatenoy (Loiret-45).

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